日期:2016-09-04 09:27
们，雪糕温度不够结构和形状确实会发生变化，是这种变化除了辣人眼睛、影响口感外真的对人体有害吗?
专家理由是会产生可溶性毒蛋白和胺类。
胺类 很多人都很熟悉，比如鱼虾海鲜保存不当发生腐臭就是胺类的味道，有毒的胺类物质那是蛋白质腐败过程中产生的，烂成那样的雪糕你还会吃吗?
可溶性毒蛋白又是啥?
我在文献数据库中没有查到这个词，只好从字面意思上猜测，可溶性毒蛋白就是一种可溶解于某种介质的、在小剂量下会对某些细胞产生毒性的蛋白质。结合上下文的语境就是说：二次冷冻的雪糕会产生一种口服后损害人体健康的蛋白质。
首先