日期:2015-12-02 13:09
产品）；
E． 顶隙度；
F． 盐水或汤汁的温度；
G． 盐水或汤汁的浓度；
H． 食物的pH值；
I． 食物的水分活性；
J． 封罐机蒸汽喷射条件；
K． 真空度（指封罐机）；
L． 封罐时食物的温度；
M． 加热灭菌前食物每克（或每毫升）含微生物的平均数及其不坚定值，取样次数为5~10次。pH3.7以下的高酸性食物查验乳酸菌和酵母； pH3.7~5.0的酸性食物查验嗜温性需氧菌芽孢数（假设或许的话，嗜温性厌氧菌芽孢数也要查验）；pH5.0以上的低酸性食物查验嗜温性需氧菌芽孢数、嗜热性需氧菌芽孢数（假设或许的话，嗜温性厌氧菌芽孢数也要查验），这