日期:2015-12-02 13:09
Q．灭菌锅上表面（压力表、水银温度计、温度纪录仪）指示值；
R．冷却条件。
（三）保温贮藏试验
接种实罐试验后的试样要在恒温下进行保温试验。培养温度根据试验菌的不一样而不一样：
霉菌：21.1～26.7℃
嗜温菌和酵母：26.7～32.2℃
凝集芽孢杆菌：35.0～43.2℃
嗜热菌：50.0～57.2℃
保温试验样品应天天查询其容器外观有无改动，当罐头胀罐后即取出，并存放在冰箱中。
保温试验结束后，将罐头在室温下放置冷却过夜，然后查询其容器外观、罐底盖是不是胀大，是不是低真空，然后对全部试验罐进行开罐查验，查询其形状、色泽、pH值和粘稠