日期:2015-12-02 13:09
还将用6～12罐供测定冷点温度之用。
5、试验记载
试验时有必要对以下内容进行测定并做好记载。
A．接种微生物菌名和编号；
B．接种菌液量、接种菌数和接种方法；
C．各操作时间（如预处理时间、装罐时间、排气、封罐前停留时间等）；
D．热烫温度与时间；
E．装罐温度；
F．装罐重量；
G．内容物粘度（假设它为首要因子）；
H．顶隙度；
I．盐水或汤汁的浓度；
J．热排气温度与时间；
K．封罐和蒸汽喷射条件；
L．真空度（指真空封罐）；
M．封罐时内容物温度；
N．灭菌前罐头初温；
O．灭菌升温时间；
P．灭菌进程中各时期的温度和时间