日期:2015-12-02 13:09
却曲线。为了避免在坐标轴上用温差标明，可将用于标出传热曲线的坐标纸上下倒转180度，纵坐标标出相应的冷点温度值（Tp ）。
以加热曲线为例，纵坐标的起点为Th－Tp ＝1（理论上以为在加热完毕时，Tp 或许非常靠近Th，但Th－Tp 0），相应的Tp 值为Th－1，即纵坐标上最高线标出的温度应比灭菌温度低一度（℃），第一个对数周期坐标的坐标值距离为1℃，第二个对数周期坐标的坐标值距离为10℃，这么依次标出别的的温度值。
灭菌条件的计算
食物热灭菌的条件首要是灭菌值和灭菌时间，如今广泛运用的计算方法有三种：改善底子法、公式法和列线