日期:2015-12-02 13:09
的，但随热处理温度不一样而改动，温度愈高，微生物的去世速率愈大，DT值则愈小。
TDT值
即热力致死时间（Thermal death time）。在一定时间内（一般指1～10分钟）对细菌进行热处理时，从细菌去世的最低热处理温度初步的各个加热期的温度称为热力致死温度。
在某一安稳温度（热力致死温度）条件下，将食物中的一定浓度的某种微生物活菌（细菌和芽孢）全部杀死所需要的时间（min），一般用TDT值标明，一样在右下角标上灭菌温度。
F值
F值又称灭菌值，是指在一定的致死温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。由于微生物的