日期:2025-11-25 12:08
在现场培训中品评样品水。
令这些专业品评员棘手的则是复合风味识别。何勇说，仪器能够检测出来的风味物质有3000多种，人的味觉能够识别的有200多种，而考试时会在基酒中加2-4种风味，要求品评员一一识别出来。根据规则，识别错误不得分，多识别倒扣分。这一看似苛刻的评分规则，凸显成为国嘴之难。
风味物质加的量微乎其微，通常是1-2毫克/升。这种获分规则设计，就是要测出选手的真实水平。何勇说，这要求国嘴必须在短时间内，从不同酒样的连续冲击中，保持味蕾的高度清醒和判断的绝对精准。
与往届考试不同的是，此次选拔将首次在当天