日期:2025-06-05 15:14
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生鸡蛋中的卵白素会与生物素结合，影响维生素B7吸收。
研究表明：生蛋白的蛋白质吸收率约为50%，而煮熟后吸收率提升到90%以上。
有感染风险：
生鸡蛋可能携带沙门氏菌，尤其是在未洗净或运输过程中不当保存时。
口感和消化性差：
生蛋白偏稀，蛋腥味重，很多人肠胃不适应。
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茶叶蛋、咸蛋、皮蛋还健康吗？
适量吃可以，但不宜当作主要蛋类摄入来源。
茶叶蛋：钠含量高，调味料多，控制盐分摄入的人群要少吃。
咸蛋：盐分更高，建议一周最多吃一次。
皮蛋：