日期:2025-06-02 14:46
3、切断
得到的处理后的鱿鱼，耳和鱼体分割后切段1.5cm，使身子皮朝外切圈；
04、清洗、沥水
得到的切好的鱿鱼圈用流水清洗干净，放在沥水架上沥水10分钟，沥干鱿鱼圈表面的水份；
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05、裹粉
将沥好水份的鱿鱼圈直接打上唐扬粉，裹粉率为10%；其中，所述的唐扬粉各组分的重量百分比分别为：面粉55%、淀粉15%、盐3%、糖3%、味精0.5%、胡椒粉1.5%、色素1.5%、色拉油4.5%和面包糠16%；
06、摆盘、冷冻
得到的裹好唐扬粉的鱿鱼圈摆盘后，送入温度为?30℃