日期:2024-10-14 14:59
成亚硝胺。而过量摄入亚硝胺，则会加重胃癌、食道癌、咽喉癌症的病发概率[1]。
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亚硝胺的形成量通常与时间呈现正相关，根据试验，放置24小时后的茶汤，其亚硝胺浓度将会达到初始浓度的2.01倍以上，而放置60小时后，则会来到3.5倍，接近0.2mg/L[2]。
然而，根据世界卫生组织给出的安全标准，亚硝胺在人体内达到100mg/（kg体重），并且经过长期、大量摄取，才有致癌风险，而即便是放置超过60小时的茶水，也需要每天饮用成千上万升，才能堪堪超标。因此，隔夜茶致癌的说法，可能站不住脚