日期:2024-10-02 17:14
柚子皮糖。
柚子皮果脯制作过程：柚皮洗净切块预煮糖煮 (白砂糖、蜂蜜)糖渍烘干成品，做出来的柚子皮果脯金黄透明、柚皮风味突出、无苦味、形态饱满，咀嚼时柔软而富有弹性。
图源：作者提供
柚子皮糖制作过程：削掉黄色外皮切块加盐抓软泡水洗掉盐分和苦味挤干水分换水清洗浸泡再次挤干水分烧开水放入柚子皮煮 1 分钟过冷水挤干水分备用锅中加黄冰糖、水、少量盐冰糖融化后转小火熬制成流动糖浆放入柚子皮小火翻炒变干变硬成品，如果用红心柚子皮颜色更好看。
需要注意的是，这两种做法都含有添加糖，一次别吃太多，小心龋齿又变胖。