日期:2024-09-07 15:44
液就来自其中的花青素。有研究发现，新鲜红苋菜的花青素含量为 5.46 毫克/克，比其他紫色蔬菜，如紫色油菜花青素含量高 1 倍[2]。花青素具有很强的抗氧化、抗炎作用，对于保护心血管健康、预防衰老都具有积极影响。此外，花青素的抗氧化作用对于保护视力，改善视疲劳也有一定作用。
苋菜中叶黄素的含量也不低，有研究发现，苋菜的叶黄素含量可达 14.4 毫克/ 100 克[3]，比菠菜多 1 倍。叶黄素能对抗蓝光伤害，并通过抗氧化、清除视网膜自由基来保护视网膜健康。可见，对于用眼过度的现代都市人来说，日常多吃些苋菜对护眼也是功德一件呢。