日期:2024-08-21 11:46
么判断油温是否合适炒菜呢？一个简单的办法就是可以放一根葱丝先下去试探油温，当葱丝周围冒泡、翻滚，却没有马上变焦，这样的油温就适合炒菜了。
2、炒完菜不刷锅，增加致癌风险！
很多人炒菜的时候有这么一个习惯，前一道菜炒完后，不洗锅直接炒下一道菜。然而这看似方便的一个环节，其实隐藏着一个健康隐患，那就是残存的油脂和食物残渣。
事实上，炒过菜的油锅即便看着非常干净，上面也会附着一定量的油脂和食物残渣。所以当这些油脂和食物残渣再经过一轮烹饪，随着油温越高、烹饪时间越长，锅中就越有可能生成丙烯酰胺等有毒物质