日期:2024-08-21 11:46
候，你是不是习惯等锅里的油冒烟了，才把菜放进去炒？
武警广东省总队医院营养科主任曾晶表示，烹饪油都是由多种脂肪酸构成的，不同结构的脂肪酸烟点不同。
在过去，由于提炼油的技术不够，油里杂质较多，烟点低，容易冒烟。现在常用的精炼食用油，烟点已经在200℃左右。所以等到油锅冒烟的时候，说明温度已经很高了。
而油锅温度高除了会破坏蔬菜的营养价值，还会增加人体吸入油烟的风险。油烟里含有300多种有害物质，其中苯并芘等属于有害致癌物质，长期吸入油烟会导致人体出现病变，轻则引起慢性咽炎等疾病，重则可能引发癌症。
那么怎