日期:2024-08-08 14:30
？这可能与酵母发酵过程中产生的一种代谢产物乙醇（酒精）有关。然而，此等关联实则片面且蕴含误解之嫌。
乙醇的致癌性：乙醇在人体内可以转化为乙醛，乙醛能与DNA结合，导致DNA突变，从而增加患癌风险。尤其是长期大量摄入含酒精的饮品，如啤酒、葡萄酒等，会显著增加患肝癌、乳腺癌等癌症的风险。但馒头的乙醇含量极低，仅为0.1%~0.2%，且随着蒸煮时间的增加，乙醇含量还会进一步降低。因此，吃馒头并不会导致人体摄入过多的乙醇，也不会增加癌症的风险。
将癌症归咎于某一种食物，特别是像馒头这样的日常食品，是不科学的。癌症的形成