日期:2024-07-31 15:04
是因为果糖具有冷甜特性，在 40℃ 以下的环境中，温度越低甜度就越高。所以，冷藏后冰冰凉凉的西瓜吃起来更甜。
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虽然西瓜吃起来口感甜，但糖尿病患者也不用拒之千里。虽然西瓜属于高 GI 水果（GI 值为 72），但仅看西瓜的含糖量和 GI 值并不能决定糖尿病人是否适合吃西瓜，还得看 GL（血糖负荷）。GL＜10 就属于低 GL 食物，说明对血糖的影响较小。
GL=食物中可利用的碳水化合物（克）GI100
根据《中国食物成分表》中的数据，西瓜的可利用碳水化合物为 6.6g/100g，吃 100 克西瓜 GL 仅为 4.8，