绿豆汤会变红？专家：碧绿的绿豆汤才更好！
日期:2024-07-15 14:48
的延长，汤逐渐浑浊，淀粉和蛋白质逐渐溶出，这两种物质均能与多酚类物质发生结合，会减少抗氧化物质的有效含量。
绿豆的抗氧化物质主要存在于豆皮当中，抗热解暑成分也在豆皮中。因此，煮绿豆汤时，先煮10分钟左右，趁着汤还是碧绿澄清时，先喝汤，然后加些水，把绿豆煮到合适的口感，吃绿豆粥。②
本文综合自：
①2019-07-29 上海网络辟谣《正宗绿豆汤应该是红色的？喝绿豆汤会解中药？专家可不是这么说的》