日期:2024-07-15 14:48
二个原因，则是与水质有关。实验表明，分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤，结果是：
去离子水颜色最绿，而且长期不变。
自来水样本的颜色变化最快，在接触空气后逐渐变红变深。
如果把自来水调成不同的pH值再用来煮绿豆汤，变色效果更加显著：酸性自来水煮后变色程度不大，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。
而北方的水相对偏碱性，南方的水相对偏酸性，这也导致了绿豆汤色的南北差异。不存在正宗绿豆汤应该是红色的这种说法。①
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毛圆圆/摄
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