日期:2024-07-13 15:25
产生苯并芘。③
从实验可以看出，烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响，烤制时间的延长会导致苯并芘含量增加。在180度的电烤炉下，鸡翅经过约18分钟烤制已烤熟，在230度的电烤炉下，鸡翅经过约12分钟烤制已烤熟，鸡翅刚烤熟时并未检出苯并芘，烤熟后随着烤制时间增加，苯并芘含量随之增高。
烤焦香了的鸡翅。健康时报 寇晓雯摄
吃烧烤如何减少致癌物的产生？
如何最大程度减少烧烤中致癌物的产生？沈立荣教授提醒做好这三点：
1. 尽量选择电烤，不要刻意追求高温烤焦的肉香
尽量选择电烤方式，改进加工方法。烤串要注意火