日期:2024-07-13 15:25
放入机器打碎，加入溶剂提取苯并芘，测定苯并芘含量。结果发现：
180度烤制10分钟未检出苯并芘
180度烤制20分钟检出苯并芘1.2微克/千克180度烤制30分钟检出苯并芘3.6微克/千克
230度烤制10分钟未检出苯并芘
230度烤制20分钟检出苯并芘2.0微克/千克230度烤制30分钟检出苯并芘5.4微克/千克
最后，作为对照组，生鸡翅中并没有检测出苯并芘。
浙江大学食品科学与营养系沈立荣教授在浙江省杭州市市场监督管理局刊文中介绍，苯并芘，是世界卫生组织认定的致癌物。日常生活中，厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物和油炸过火的肉类和鱼类食品都可能