日期:2024-07-08 17:30
于植物化色素，并不能转化成维生素A，不属于营养成分。
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中国营养科学全书（2019版/上册）
而鸡蛋的营养价值，主要取决于其蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的含量，这些成分的含量对蛋黄颜色的影响并不大。
此外，值得注意的是，虽然类胡萝卜素对人体具有一定的健康益处，如抗氧化、保护视力等，但我们日常通过深色蔬菜获取的类胡萝卜素会更容易。
数据来源：中国食物成分表（第 6 版/上册）
因此，我们不能仅仅根据蛋黄颜色的深浅来判断鸡蛋的营养价值。
蛋黄过红或