日期:2024-06-01 12:31
卖的酸奶制品花样百出，究竟什么样的酸奶更健康？如何挑选到适合的酸奶？对此，本报记者采访了中国农业大学营养与健康系教授范志红。
挑花眼？当心买到假酸奶
奶类富含钙和优质蛋白质，是一种营养成分丰富、易消化吸收的优质食品。范志红介绍，根据食品安全国家标准，酸奶可以分为发酵乳(包括酸乳)和风味发酵乳(包括风味酸乳)。具体来说，发酵乳是直接将生牛(羊)乳或乳粉杀菌发酵；酸乳则是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，杀菌后接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚种)发酵制作。
在发酵乳、酸乳的前面加了风味两字，是指生牛(