日期:2024-04-12 13:48
维与维生素C含量较高，例如小黄花菜的维生素C含量是大白菜的8倍，但是按照《中国居民膳食指南》推荐的每天绿叶蔬菜摄入量150-250克来食用野菜是比较困难的。大多数人们在采集野菜时只采摘其娇嫩的叶，人体所需膳食纤维含量远远达不到，且被采摘的部分也是野菜苦味物质分泌最为集中的部位。通常来说，苦味是毒素的外在表现，食用后很可能引发腹泻，还可能因为处置不当引发食物中毒。
生物与食品工程专业博士云无心向人民日报健康客户端指出，野菜并不比我们常吃的其他蔬菜有更高的营养价值，食用安全性也无法保障。
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