日期:2024-03-16 13:54
含量最高。⑧
优质植物蛋白质前5名，
对照着吃！
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授彭星云2023年在接受央视新闻《生活圈》采访时，对植物蛋白食物进行了一个排序。⑨
第一名：大豆
大豆中的蛋白质含量高达35%左右，吸收率能达到0.9以上，与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。属于最接近肉类，可以替代肉类使用的植物蛋白。豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品，含有更丰富的优质蛋白，吸收率也更高，和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。
第二名：豌豆
豌豆不仅同样含有所有人体所需的必需氨基酸，并且相比于藜麦