日期:2024-03-09 14:37
食用碱（食品级碱），在烹饪和食品加工中常用于调整pH值、改善食品的口感和外观。它主要包括碳酸钠（苏打）、碳酸氢钠（小苏打）和氢氧化钠（烧碱）。这些化合物在适量使用时，可以安全地作为食品添加剂。过量食用或不当使用食用碱可能对人体健康造成不利影响。
食用碱的作用与影响
食用碱的主要作用是调节食品的pH值，改善其质地和风味。在面食制作中，加入少量的食用碱可以使面团变得更加有弹性，改善面食的口感。此外，食用碱还能够促进食物的褐变反应，使得食物外观更加诱人。尽管如此，食用碱的过量摄入会对人体健康产生一系列不