日期:2023-11-04 14:21
近年来，预制菜跑步进入市场。预制菜的安全和健康话题也备受关注。为期3天的2023全球预制食材博览会2日持续在河南郑州举行，与会业界就如何化解公众对预制菜的信任危机等问题展开讨论，并为预制菜产业发展建言献策。
现阶段大众对预制菜安全、营养的担忧，多是将其等同于外卖及堂食之外的菜肴，并将食品安全问题、监管问题等也归结于预制菜，这是片面的。中国农业科学院农产品加工研究所研究员张春晖认为，工业化、规模化、标准化、数字化是预制菜产业发展的必由之路。
预制菜并非剩菜，而是菜品加工的中间产品。河南省食品和盐业检验技术