日期:2023-05-24 14:39
春平介绍：我们的小份面更精确，由之前的150克优化至125克，而浇头的标准则为100克和130克不等。
克数下降能有效减少剩余，但有的消费者会不会觉得不够吃、不实惠？王春平说：减量并非只是单纯的为减而减，而是根据客人需要免费续面，这样能避免消费者因为担心吃不饱而超量点餐。
为了避免消费者因菜品不合口味而带来的浪费，松鹤楼苏式汤面馆推出多种个性化汤面：宽汤指多放汤，重青指多加葱，免青则是不要葱，重浇指浇头多、面少点顾客可以根据个人喜好定制专属汤面。
王春平介绍，小份面模式倒逼餐厅建立全流程精细化管理