日期:2020-12-03 16:36
饨，深藏着一份生活里的烟火气。
北京：面茶、豆汁儿、炒肝，胡同里的五味杂陈
要说北京的早点，就像这里的四季分明一样，五味杂陈。比如夹杂着酸臭味的豆汁儿，是很多老北京的最爱，可惜我至今仍不敢恭维。虽然梁实秋在《雅舍谈吃》里说：不能喝豆汁儿的人，算不得是真正的北平人。
倒是被人称为浆糊糊的面茶，近两年来屡试不爽。袁枚在《随园食单》当中记载了面茶的制法：熬粗茶汁，炒面兑入，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。汪曾祺也曾写过食用面茶的场景：糊糊状，颜色嫩黄，盛满一碗，撒芝麻盐，以手拖碗，转着