不合格样品所涉及的被抽样单位、产品和不合格指标为：
1. 天津市西青区周鹏水产品店销售的海螃蟹不合格，不合格项目为镉；
2. 张玉西销售的皮皮虾不合格，不合格项目为镉；
3. 杨井夫销售的皮皮虾不合格，不合格项目为镉；
4. 陈绍军销售的海红不合格，不合格项目为镉。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
对上述抽检中发现的不合格产品，由西青区、东丽区市场监管局按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已责令经营企业及时采取下架、召回等措施。市市场监管委要求上述区局对不合格产品的经营者进一步调查处理，制定整改措施。
