一、胡萝卜炖牛肉
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简介
：胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富的佳肴，胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于保护视力，牛肉则富含蛋白质，能够增强免疫力。
所需材料
：牛肉500克、胡萝卜2根、生姜3片、大葱1根、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
步骤
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前期准备
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1、牛肉洗净，切成2厘米见方的块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段。
2、牛肉块放入冷水中，加入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
制作过程
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1、炖锅内加入足量清水，放入牛肉块、姜片、大葱段，倒入适量料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
2、加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟。
3、加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后继续炖煮10分钟即可。
提示和建议
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牛肉要选用新鲜的，炖煮时要先焯水去腥味。
胡萝卜不宜炖得过烂，以保持其营养价值。
备注
：这道菜肴色彩鲜艳，营养丰富，胡萝卜的甘甜与牛肉的醇厚完美结合，是一道不可多得的春季养生佳肴。
二、菠菜炒豆腐
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简介
所需材料
：菠菜500克、豆腐1块、大蒜3瓣、盐适量、植物油适量、干红椒
步骤
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前期准备
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1、菠菜洗净，切成5厘米长的段；豆腐切成1厘米厚的片；大蒜切末。
2、锅中加水烧开，加入少许盐，放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干水分。
制作过程
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1、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入大蒜末爆香，喜欢辣的可以加的干辣椒。
2、加入豆腐片，小火煎至两面金黄。
3、加入焯水后的菠菜，大火快速翻炒1分钟。
4、加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
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菠菜焯水时加盐可以保持其翠绿色泽。
豆腐煎至金黄能提升其口感和风味。
备注
：这道菜肴色泽翠绿，口感滑嫩，菠菜的清新与豆腐的细腻相得益彰，是春季餐桌上的一道亮丽风景。
三、黑木耳炒山药
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简介
：黑木耳被誉为“黑色黄金”，有助于润肠通便；山药则具有健脾益肾的功效，能够提高人体免疫力。
所需材料
：黑木耳50克、山药300克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、盐适量、植物油适量
步骤
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前期准备
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1、黑木耳提前泡发，洗净泥沙，撕成小朵；山药去皮，切成薄片；青椒去籽切丝；红椒切丝；大蒜切末。
2、锅中加水烧开，放入山药片焯水1分钟，捞出沥干水分。
制作过程
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1、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入大蒜末爆香。
2、加入黑木耳翻炒1分钟。
3、加入焯水后的山药片和青椒丝，大火快速翻炒2分钟。
4、加入适量盐调味，就可以出锅了。
四、西兰花炒虾仁
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简介
：西兰花富含维生素和矿物质，有助于保护眼睛和肠道健康；虾仁则富含蛋白质和微量元素，能够增强免疫力。
所需材料
：西兰花1颗、虾仁200克、大蒜2瓣、盐适量、植物油适量
步骤
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1、西兰花洗净，切成小朵；虾仁去壳、去肠泥，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
2、大蒜切末备用。
3、锅中加水烧开，加入少许盐和植物油，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。
4、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入大蒜末爆香。
5、加入虾仁翻炒至变色。
6、加入焯水后的西兰花，继续翻炒1分钟。
7、加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
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虾仁炒制时不要过久，以免口感过老。
可以根据个人口味添加一些胡椒粉或鸡精提味。
这些菜肴不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。在春天这个充满生机的季节里，不妨多尝试这些养生佳肴，让身体更健康、更有活力！
