进入冬天，则代表着天气将越来越寒冷，特别是冬至的到来，则是冰益状，地始坼，“终藏之气，至此而极也”！也就意味着“数九寒天”开启，将进入一年之中最寒冷的时段，这时人们的抵抗力和免疫力会下降，身体很容易会遭受到寒毒或病毒的侵袭，进入冬至后，除了必要的锻炼身体外，那就是补充营养，用来快速补充人体消耗掉的阳气。
×
农村老人常说“冬至进补，春天打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”，由此可见，冬天是一年中最好的进补时机，所以一定要趁着这个时候，多吃一些有营养的食物。很多人会错误的理解为进补就是吃大鱼大肉，殊不知，冬天人本来活动就少，容易囤积脂肪，使身体发胖。若总是大鱼大肉的话，也不利于身体健康，所以冬天养生，讲究的是营养。
×
要说营养，这菜还真营养，被誉为“植物中的肉类”，富含18种氨基酸，还有大量的粗纤维、蛋白质、维生素和各种微量元素，其中钙、磷、铁含量极高，它就是香菇。另外香菇还含有30多种酶，对健康很有帮助，一吃健脾胃，二吃去油脂，三吃强免疫，而且吃法多样，快一起看看吧，
×
【香菇牛肉酱】所准备的食材：牛肉400克，香菇300克，甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱，红油豆瓣酱。
×
具体步骤：1、400克牛肉去除筋膜，先切片再切条最后切成丁，然后加1勺盐，1勺老抽，1勺料酒搅拌均匀后腌制15分钟；香菇洗净后去掉根部，先切片再切成丁后焯水备用，香菇丁遇热后会缩小，所以不要切得太小，葱切葱花，姜切成姜末，青红椒切圈备用。
2、准备酱料：碗中放入1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺红油豆瓣酱，最后加入1勺料酒调开后放一边备用。
3、起锅加油，油稍微多一点，油温五成热下入适量葱段、香菜段、干辣椒、八角、桂皮、香叶小火慢炸至调料呈焦黑色后捞出，将油过滤干净后，烧热倒入切好的牛肉丁翻炒，牛肉丁完全炒变色以后，放入葱花和姜末，炒出香味以后再加入香菇继续翻炒，翻炒均匀后再倒入之前调好的酱料，继续小火慢炒3分钟调味，加入适量的盐和白糖调味，再小火慢熬5分钟，一方面是熬出牛肉里的水分，另一方面是为了熬出酱汁里的香味，也使牛肉更加软烂易嚼，5分钟之后，关火出锅。
×
【香菇豆腐丸子】所需食材：香菇、豆腐、胡萝卜、青红椒。
具体步骤：1、香菇洗净去蒂，先切片再切丁；老豆腐放入碗中用勺子碾成豆腐泥，尽量碾的细腻一些，再准备一棵小葱切成葱花，青红椒各半根切片，胡萝卜半根切片备用。
2、将香菇丁、葱花和碾碎的豆腐一起放入大碗中，再磕入一个鸡蛋，加入适量的盐、花椒粉、味极鲜调味，搅拌均匀后再加入少量的玉米淀粉搅拌均匀，玉米淀粉不要加太多，多了口感会发粘，只要用手轻轻一握能成团就可以了，再用洗净的小手团成大小均匀的小丸子。
3、起锅加油，油温五成热下入丸子，全程小火慢慢地炸，丸子刚下入锅时不要立马搅动，以免丸子散花，可以拿起锅轻轻晃动一下，丸子就不会粘到锅底了，待丸子炸至金黄后盛出。
4、锅留底油，烧热后放入青红椒片、胡萝卜片和葱花，炒香后加入适量的味极鲜和蚝油，翻炒均匀后倒入丸子，再次翻炒均匀后出锅。
×
其实，香菇中还含有一种鸟苷酸，它的鲜美程度是味精的几十倍，所以做菜放香菇，不仅口感鲜美、味道好，而且特别有营养。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
