民以食为天，食以安为先。可是，这些年因为食品安全问题引发的重大事故却屡屡见诸报端，每年却有数百万人因食用不安全的食品而患病或者丧命。过去十年间，各国均有食源性疾病严重暴发的文献记载，许多国家的疾病发生率还呈大幅度上升趋势。据估计，每年仅腹泻就夺走180万儿童的生命，而其中大多数疾病是因食品或水受到污染所致。统计数据得出，过去10年里，影响人类健康的新的传染病大约有75%是因细菌、病毒和源自动物和动物产品的其他病原体所致。其中，人所患的许多疾病都与食品的生产加工过程息息相关，生产环境在这一环节中至关重要。
目前造成产品不合格的主要原因是因为微生物超标、添加剂超标、农药残留等。食品本身固有的因素，如原料中毒素、农药兽药残留、重金属、转基因食品等都不同程度地带来食品安全的风险，这些都可以人为控制，只要企业不违背良心，不唯利是图就可以避免这一点。但是微生物指标不合格主要是加工过程中卫生条件差、加工过程中人为因素等引起的。在食品生产加工过程中有效的避免各种污染，消除以上不安全因素，就需要有效控制生产加工过程的各个环节，如“人、机、料、法、环”等。
1. 人员要求：从事食品生产加工的人员，必须健康无各种传染病，取得有效的健康证明;接触食品部位皮肤必须经过清洗消毒，有效减少或消除细菌，防止微生物污染;所佩戴的饰物及物品必须远离生产区，以防产生物理污染;进入车间要更衣、洗手消毒、鞋靴消毒等;人员要持证上岗，熟悉产品工艺流程及相应的作业文件，严格按照作业指导书操作，防止发生化学污染等。
2. 生产前后必须对生产加工用的设备设施清洗消毒，方可进行生产。生产过程中产品防护要到位，车间要有有效的空气净化装置，地面要按时清洗消毒;必要时对车间进行沉降菌的检测;对于设备、设施、工器具的接点、边角、接触面等要清洗彻底充分消毒，生熟区域工器具要严格分开，防止产生微生物污染及各种物理化学方面的不安全。
3. 对于生产加工过程中使用的原料、辅料、包装材料及添加剂，必须是合格供方提供的，进厂前要进行验货合格方可使用，必要时要进行消毒处理防止产品微生物超标。
4. 生产车间的选址及车间的设计布局要合理，符合食品生产加工产品的工艺要求，人流物流分开，不得产生交叉污染。工艺流程尽量要从高洁净度区域往低洁净区域走，注意气流及水流走向，生熟严格分开，避免各种污染。工艺配方中食品添加剂的用量要符合标准要求。
5. 食品加工企业厂区周围环境，要避免各种污染源，环境清洁卫生，避免尘土飞扬，异味或其他各种不安全因素。生产车间内部整洁，不允许存放杂物，易滋生细菌，造成污染。对于有温度要求的场所及冷链运输要注意温度控制。
怎样才能在食品生产加工过程做到以上方面呢?建造无尘室无疑是最好的选择。通过深圳市中建南方净化设备有限公司得知，无尘室不仅可以保证食品生产环境的无菌无尘，有效控制微生物(细菌)对食品或原材料的污染，还能通过风淋室、传递窗等无尘室配套设施对人员和原材料等物品进行除菌除尘，将可能的在食品生产过程中引起细菌感染的因素降到最低。而且，无尘室内部材料都经过特殊设计，能够经受各种受菌处理，不仅便于对生产加工用的设备设施进行清洗消毒，还能够防止静电和电磁干扰，便于卫生安全管理。建造一个食品厂无尘室，不仅可以对食品生产加工的各个环节进行有效控制，保证各个环节卫生安全，还能提升产品质量、打造生产亮点、提高经济效益，是食品生产厂家的不二选择。
当然，要真正做到食品安全，对我们来说还任重道远，需要全社会的努力。需要生产者的道德，政府的监管，老百姓的监督，才可能将影响食品安全的不安全因素降到最低。为了吃到放心安全的食品，让我大家一起努力吧!
